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2021/01/23 12:47



セントベーネでは『土曜日はカレーの日』。
カレー作りが趣味のシェフが作るトマトの甘味を活かしたスパイスカレー。
シェフのこだわりを少し紹介します。


2時間ソテーした香味野菜を丸鶏で取ったブイヨンとトマトでベースを作り一晩休ませます。
14種類のスパイスとソテー、フランベした手羽元と一緒に煮込んでさらに一晩休ませて出来上がりです。


シェフのカレーに欠かせない食材は大好物の【生姜】。
歯応えが出る厚さにスライスして煮込むのが定番。
そして仕上げに【バルサミコ】


スプーン1杯に必ず【生姜】が飛び込んで来る〝まかないカレー〟をお楽しみください。

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2020.09.01
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